17 Setembre de 2013

Ja està aquí la Ruta de l’Anxova de l’Escala

cornelia maduixaSet restaurants d’autor de BCN s’adhereixen a la Ruta de l’Anxova més creativa de la ciutat

Hem tornat de l’estiu amb una notícia que no us deixarà indiferent: Aquest mes de setembre Anxoves de l’Escala S.A ha posat en marxa la Ruta de l’Anxova de l’Escala en set restaurants de renom i reconegut prestigi de Barcelona. Es tracta d’un atractiu projecte culinari amb el qual des d’Anxoves del’Escala S.A pretenem potenciar la cultura gastronòmica de l’anxova, deixant via lliure a la imaginació de set cuiners de la ciutat perquè amb les nostres anxoves creïn aperitius exquisits.

Cada un dels xefs ha creat 3 tapes amb l’anxova com a protagonista, fent un pas més dins la cultura de la tapa en l’alta restauració. D’aquesta manera, des d’Anxoves de l’Escala S.A hem dissenyat un circuit gastronòmic a BCN per on transiten les millor tapes amb Anxoves de l’Escala S.A mai creades.

Ruta de l'Anxova
15 Agost de 2013

Anxoves de l’Escala S.A: Quan el preu sí marca la diferència

post1

Anxoves de l’Escala es dedica des de fa més de 70 anys a l’elaboració d’anxoves, seleccionant de manera exhaustiva la matèria primera per obtenir un peix d’extraordinària qualitat. El procediment artesanal emprat per la salaó i envasat de l’anxova i el temps de repòs durant el qual el peix madura fins arribar al punt més òptim de confit, confereixen a aquesta marca un prestigi i una qualitat que necessàriament marquen la diferència amb altres marques del lineal del supermercat. A l’hora d’escollir un producte, tenim en compte diferents variables: busquem que sigui de qualitat, que ens generi confiança i que tingui un preu adient. Ens repeteixen que la qualitat no és cara; I, en alguns casos, és així; sobretot, amb la irrupció de les marques blanques.

Però, seria convenient que ens preguntéssim si els productes elaborats amb matèries primeres de qualitat superior, que segueixen processos de producció més acurats i artesanals, productes lligats a la reputació d’una marca, d’un nom, d’una història generacional, poden també arribar al consumidor a preus tan baixos. Perquè, de vegades, el preu sí marca la diferència. I només cal que tastem el producte i comprovem la carn melosa i la textura suau i exquisida de l’anxova, per conven-se’ns que el preu sí està justificat.

Anxoves · anxoves de l'Escala
25 Juliol de 2013

Una tapa d’anxoves amb oli d’oliva. Es pot demanar més?

tapa3

Quan l’escalfor del sol t’espolsa la mandra i et treu de casa, emboteix les terrasses, anima els tristos i convenç els materialistes de la força de la natura, sents la necessitat imperiosa de compartir amb els amics –els reals, no els de Facebook–, els plans que et ronden pel cap, els somnis que vols que deixin de ser-ho. I, és aleshores quan, assegut al bar de baix, al de sempre, et demanes un martini o un vermut, i l’acompanyes, per què no?, d’una ració d’anxoves. Una opció original, natural, de la terra, diríem. T’animes i proves la combinació, i sents que has encertat. Que l’apetitiu senta millor si l’acompanyes d’unes anxoves de qualitat, banyades en oli d’oliva. I saps que el proper diumenge repetiràs. Perquè en realitat, i entre tanta confusió, saps què vols i no tens ganes d’esperar.

Anxoves · anxoves de l'Escala
10 Juliol de 2013

Dones anxoveres: El secret d’Anxoves de l’Escala S.A.

post2

Encara avui hi ha coses que ens transporten a temps passats, a èpoques en què la tecnologia i la màquina no havien substituït la mà i la perícia de l’home. Un exemple d’aquesta tradició són les dones anxoveres de l’Escala, que des dels inicis, quan els processos mecànics eren inexistents, es dediquen a esganyar el peix, assaonar-lo i filetejar-lo amb cura i delicadesa. Una munió de dones amb tota una vida lligada al mar, a la sal, a la costa, a l’anxova. I que gràcies a aquest savoir faire que no s’aprèn a les escoles de formació professional, sinó que s’adquireix amb l’experiència i el compromís, encara avui, en ple segle XXI, les dones anxoveres de l’Escala treballen el peix amb aquesta destresa i professionalitat que garanteix la superioritat del producte de les Anxoves de l’Escala. Hi ha coses que cal veure amb els propis ulls. Aquesta n’és una.

Anxoves · anxoves de l'Escala

Newer entries »