La Guia Repsol y la Real Academia de Gastronomia de España han estado un año largo buscando los mejores productos y bebidas del Estado de una manera muy discreta, casi secreta. Durante todo el periodo han probado más de 40.000 productos. Resultado? 1.700 productos seleccionados a partir de un riguroso proceso (Aquí podéis conocer todos los detalls).

De anchoas han seleccionado 10, 9 del cantábrico y 1 de l’Escala. Este hecho nos deja un regusto agridulce: ser los únicos nos honora pero al mismo somos conscientes que otras empresas de l’Escala también hacen buenas anchoas dignas tambien de ser reconocidas.

Las Anchoas Magdalena Sureda son antes que nada un homenaje a Magda, alma de Anxoves de l’Escala, S.A, que con su determinación convirtió una tienda de salazón en una de las marcas más reconocidas del país. Y seguidamente, una selección de las anchoas que, después de un mínimo de 8 meses de maduración, nuestro “Mestre Anxover” y depositario del todo el saber de Magda, en Josep Garlceran “Neron”, realiza escrupulosamente.

Las “Magdalena” com explicávamos  aquí , son para nosotros un buque insignia, la joya de la corona, la artesanía pura, y después de los reconocimientos recibos, Girona Excel.lent i Guia Repsol, probablemente las anchoas más premiadas del país. 

1. La Paella del 7 portes
2. El Bar Marsella
3. El Mercat de la Boqueria
4. Els espinacs a la catalana.
5. Els pebrots escalibats
6. El pa amb tomàquet
7. Les Anxoves de l’Escala
8. El marisc
9. l’Arròs negre

Estem molt a favor de la tria que han fet, sobretot del punt 7. Conscients que la llista es queda curta i convidem a completar-la. Quina meravella gastrònomica han oblidat els redactors d’Esquire?

El mercat nord-americà és un mercat estratègic per moltes empreses alimentàries perquè el seu volum de negoci no para de créixer. Conscients de la seva importància la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) i ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) van agrupar en un mateix pavelló les empreses gourmet de l’estat amb presència al mercat nord-americà.

Anxoves de l’Escala S.A té en el mercat nord-americà un dels puntals de l’estratègia exportadora i per tant la nostra presència a Fancy Food New York era gairebé obligatòria. El resultat no podia ser més satisfactori: les nostres anxoves van ser un dels productes més sol·licitats per visitants i distribuïdors juntament amb el pernil i l’oli d’oliva.

Aquest vídeo de TVE és un bon resum d’una edició del Fancy Foods que per a nosaltres serà inoblidable.

Feria de alimentos de Nueva York

Anxoves de l’Escala S.A. participarà a partir del pròxim dilluns a la fira Alimentària 2014 que se celebrarà al recinte Gran Via de l’Hospitalet. Un any més, la marca estarà present en una de les fires d’alimentació internacionals més importants del món.

Anxoves de l’Escala S.A., una empresa amb més de 70 anys d’història dedicats a la salaó i elaboració artesanal d’anxoves, presentarà a la fira diverses novetats de productes amb els quals la marca completa la seva gamma de productes Premium.

Així, la companyia presentarà quatre propostes noves:

Ventresca de “bonito del norte” amb oli d’oliva; lloms de “bonito del norte” amb oli d’oliva; olives farcides d’anxova a l’estil clàssic sense pasteuritzar; i una selecció de filets de gran tamany i prolongada maduració que es comercialitzaran pel sector de l’hosteleria en un nou envàs sota la marca Premium Magdalena Sureda.

Amb aquestes propostes, la marca demostra l’aposta ferma per la creació de nous productes amb els quals diversificar la marca, amb l’objectiu de sorprendre el consumidor, mantenint sempre els més alts estàndards de qualitat.

A més a més, la companyia presentarà dues línies de producte més: anxoves amb oli d’oliva verge extra 100% ecològic, i anxoves en salaó.

L’ús d’oli d’oliva verge extra ecològic ofereix un valor afegit a les anxoves, elaborades seguint els mètodes tradicionals de sempre, mentre que amb les anxoves en salaó, l’anxova es presenta sense l’espina i el consumidor ha de dessalar-la en aigua, com es feia antigament, per després amanir-la al gust.

Així doncs, ens trobem a Alimentària, on estarem encantats d’atendre-us. Ens trobareu al pavelló 2, al sector Expoconser.

Once selected, they are salted by hand and preserved until they reach their ideal state of maturity. Anchovies are an exquisite tasting, extremely healthy oily fish, which Anxoves de l’Escala S.A. obtains following an exhaustive selection process of the best Spanish fresh fish.

Unlike other brands, Anxoves de l’Escala S.A. uses age-old techniques to fish and salt its anchovies. They are prepared by hand from start to finish, just as they were 70 years ago. In addition, the anchovies are packed in olive oil extracted from the best Spanish olives. Extremely healthy and very beneficial for the organism, it is worth remembering that olive oil and oily fish form part and parcel of the Mediterranean diet.

Furthermore, the fresh fish selected for preparing the anchovy filets have passed rigorous European food safety controls, which means that the quality of the product is of undisputed quality. Consumers will be quick to pick up on the firm, fleshy texture and exquisite taste of the anchovy fillets.

Amongst the latest products that we will showcase at Foodex Japan, the salted anchovy fillets and the anchovy fillets in organic extra virgin olive oil should be highlighted.

The high quality of the products made by Anxoves de l’Escala S.A. have made us leaders in its market. A veritable jewel on the Mediterranean table.

We will be in #FOODEX 2014 next week. #Anxoves de l’#Escala travel to #Japan #mediterranean food in #Asia

— Anxoves de l’Escala (@anxovaescala) febrero 28, 2014

Por primera vez, Anxoves de l’Escala S.A. estará presente este año en Foodex 2014 Japan, donde expondremos todos nuestros productos para darlos a conocer al mercado nipón. Nos hace mucha ilusión poder viajar a Asia y asistir a esta feria internacional de alimentación y bebidas, para presentar una empresa como la nuestra, estrechamente ligada a la cultura del Mediterráneo, y la tradición culinaria más natural y saludable.

Como todos sabréis, la anchoa es un pescado azul, de sabor exquisito, altamente saludable, que en Anxoves de l’Escala S.A. obtienemos tras realizar un exhaustivo proceso de selección del mejor pescado fresco de nuestras costas. Estamos entusiasmados por poder transmitir estos valores en un mercado tan lejano.

En Anxoves de l’Escala S.A. empleamos técnicas milenarias de pesca y salazón de la anchoa, originarias de la época en que los griegos y los fenicios desembarcaron en Empúries, allá en el siglo V a.C. Su preparación es totalmente artesanal, igual que se hacía hace 70 años. Además, las anchoas las preparamos en aceite de oliva, extraído de las mejores aceitunas españolas.

El aceite de oliva y el pescado azul son dos alimentos imprescindibles en la dieta mediterránea, muy saludables y muy beneficiosos para el organismo.  

Asimismo, el pescado fresco seleccionado para la elaboración de los filetes de anchoa ha superado rigurosos controles de seguridad alimenticia europeos, con lo que la calidad del producto está totalmente garantizada. Estamos seguros que el consumidor nipón podrá comprobar que los filetes de anchoa tienen una textura carnosa, firme y un sabor exquisito, difícil de igualar.

Entre las novedades que daremos a conocer en Foodex 2014 Japan destacan los filetes de anchoa en salazón y los filetes de anchoa en aceite de oliva extra virgen ecológico. 

La Ruta de l’Anxova BCN ha estat un èxit. En la seva primera edició Anxoves de l’Escala S.A. ha aconseguit aixecar una gran expectació entre els clients dels 7 restaurants que s’hi han sumat: Cornelia, Embat, Suculent, Semproniana, Hisop, Bohemic i Gresca.
Els responsables dels establiments ens han confirmat que les propostes d’aperitius creatius amb anxoves que han elaborat han suscitat l’interès dels clients, que han valorat l’originalitat de les receptes i l’elegància en la presentació.
L’èxit ha estat tal que els mitjans de comunicació s’han interessat en la Ruta de l’Anxova BCN. Aquí us deixem una mostra del reportatge que va fer BTV sobre la #rutadelaanxovabcn. Ah! I us hi esperem! Teniu 7 restaurants d’alta cuina creativa per triar!

Encara avui hi ha coses que ens transporten a temps passats, a èpoques en què la tecnologia i la màquina no havien substituït la mà i la perícia de l’home. Un exemple d’aquesta tradició són les dones anxoveres de l’Escala, que des dels inicis, quan els processos mecànics eren inexistents, es dediquen a esganyar el peix, assaonar-lo i filetejar-lo amb cura i delicadesa. Una munió de dones amb tota una vida lligada al mar, a la sal, a la costa, a l’anxova. I que gràcies a aquest savoir faire que no s’aprèn a les escoles de formació professional, sinó que s’adquireix amb l’experiència i el compromís, encara avui, en ple segle XXI, les dones anxoveres de l’Escala treballen el peix amb aquesta destresa i professionalitat que garanteix la superioritat del producte de les Anxoves de l’Escala. Hi ha coses que cal veure amb els propis ulls. Aquesta n’és una.