Anxoves

A continuació es mostren els resultats amb l'etiqueta Anxoves.

08 Gener de 2015

Amanides d’anxova: sanes, equilibrades i hipocalòriques

Després de les festes de Nadal, cap d’any i Reis qui més qui menys es planteja fer una mica de bondat i salut. Us proposem tres receptes sanes, equilibrades i hipocalòriques perquè la teva dieta no perdi gust!

 

Escalivada amb anxoves de l’Escala

escalibadaAnxoves

Ingredients:

  • Pebrot vermell
  • Pebrot groc (opcional)
  • Albergínia
  • Ceba
  • Oli d’oliva verge extra
  • Anxoves de l’Escala
  • All i julivert (Opcional)

Elaboració

“Per a fer escalivada, s’han d’escalivar a la brasa o al forn els ingredients segons llur qualitat: amb més foc per als pebrots que per a les albergínies. Avui, és costum embolicar-ho amb paper de plata. Quan tots els vegetals són a punt, es deixen refredar i es pelen i  posen en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. Després hi afegim les anxoves. Les anxoves als pots s’han de deixar reposar com a mínim un any o més abans d’obrir i no es poden remenar. En alguns llocs s’hi afegeixen grans sencers de pebre negre amb la sal al moment de la preparació per donar millor gust al peix (Sic)” Consulta aquí el blog De Plat en Plat un dels nostres preferits.

Nota de l’editor: És cert que alguns operadors d’anxova en salaó afegeixen pebre durant el procés de moderació però no és per millorar-ne el gust sinó per accelerar-ne el procés de maduració. Anxoves de l’Escala, S.A no afegeix pebre a les seves anxoves per no alterar-ne el procés.

 

Amanida de formatge fresc, tomàquets xerri i anxoves

receptes.catanxoves

Ingredients

  • 1 formatge fresc de 250 gr.
  • 9 tomàquets “xerri”
  • 6 anxovetes de l’Escala
  • Olives d’Aragó
  • Bleda vermella
  • Rúcula
  • Lollo rosso
  • Espinacs “baby”
  • Tomàquet d’amanir
  • Oli d’oliva verge extra
  • Crema de vinagre balsàmic de Mòdena
  • Sal

Elaboració: 

“Posem el formatge fresc al centre del plat i l’envoltem de les herbes i els tomàquets tal i com veiem a la foto o al gust de cadascú.
Com hem col·locat els tomàques “xerri”? Hem posat uns mitjos tomàquets d’amanir cap per avall i hem punxat amb uns escuradents els tomàquets “xerri”.” Consulta aquí receptes.cat i descobreix altres receptes

Amanida de patata i escarola amb anxoves i vinagreta de cireres

cuinagenerosaanxoves

Ingredients

  • Patata
  • Escarola
  • Anxoves
  • Maduixes
  • Pa fregit
  • Vinagreta de cireres

Preparació

“Farem una vinagreta amb tres parts d’oli i una de vinagre, una mica de pebre negre i la melmelada, tot batut a mà perquè emulsioni.Per preparar l’amanida, posem al plat una base de patata bullida amb pell, pelada i tallada a làmines, que salarem i amanirem amb una mica d’oli; a sobre hi posarem escarola neta i tallada, uns daus de pa fregit i les anxoves enrotllades. Unes quantes rodanxes de maduixes al voltant del plat augmentaran el color i el contrast salat-dolç i cruixent-tou, i finalment ho amanirem tot amb la vinagreta.” Consulta aquí la font de la recepta i aprèn a fer la melmelada de cireres

 

 

Amanida · Anxoves · anxoves de l'Escala · Escalivada · Fruita
22 Desembre de 2014

Tres aperitius de Nadal amb anxoves

Les anxoves fan Nadal. Et proposem tres aperitius fàcils, fàcils, fàcils perquè els teus convidats gaudeixin de les nostres anxoves d’una manera diferent:

FIGUES AMB ANXOVES

Figues amb anxoves (recepta de La quinta de luculus)

Ingredients

  • Figues
  • Filets d’Anxoves de l’Escala

El.laboració:

  1. Netegeu les figues amb cura perquè la pell no es faci malbé
  2. Obriu el pot de filets d’anxova
  3. Col.loqueu en una safata les figues amb els filets d’anxova al damunt
  4. Amaniu amb oli d’oliva

 

flautaanxovesdelescala

 

Flautes d’anxoves amb advocats (Recepta de Ferran Adrià)

Ingredients

1 flauta de pa (baguette fina)
1 alvocats  madurs
1 pot de filets d’anxova
1 ceba tendra
1 tomàquet madur
1 cullerada d’oli d’olives negres

Preparació:
Preparar l’alvocat treballant-ho fins a deixar-ho com una mantega. Untar l’alvocat en el pa prèviament torrat. Posar la ceba tendra en rodanxes i les anxoves. Extreure les llavors de tomàquet i posar damunt més anxoves. Acabar amb l’oli.

 

recepta1_3

Tartaletes d’Anxoves de l’Escala amb formatge cremós (Recepta de Cooking with kiwi)

Ingredients

  • 6 filets d’anxova
  • 1 escalunya
  • 140gr de formatge cremós
  • 12 mini tartaletes

Preparació

Picar ben petites l’escalunya i les anxoves. Barrejar amb el formatge crema i anar xafant bé fins a obtenir una mescla homogènia. Disposar en cada tartaleta la pasta i acabar amb un filet d’anxova.

 

Anxoves · aperitiu · figues. advocat · formatge · recepta
29 Abril de 2014

Mousse d’escalivada i Anxoves de l’Escala amb salsa de formatge de cabra, by ‘Mis Cosillas de Cocina’

foto post MIS COSILLAS EN LA COCINA

 

En el post d’avui us volem presentar una nova recepta amb Anxoves de l’Escala. La recepta és cortesia de la Sílvia, bloggera i autora del blog “Mis Cosillas de Cocina”, un espai sobre gastronomia on trobem receptes creatives i molt, molt apetitoses. Amb Anxoves de l’Escala, avui us presentem Mousse d’escalivada i Anxoves de l’Escala amb salsa de formatge de cabra.

Per a elaborar aquest plat, la Sílvia ha utilitzat Anxoves de l’Escala amb oli d’oliva verge extra ecològic. Aquest plat, tant es pot servir fred com calent.

Anxoves · Mousse d'escalivada · receptes · salsa de formatge de cabra
10 Abril de 2014

Un maridatge Mediterrani: Anxoves de l’Escala amb galetes de coco Trias

FOTO MARIDATGE 1 AMB TRIAS

 

Durant quatre dies, Anxoves de l’Escala vam estar presents a la fira Alimentària, una de les cites d’alimentació i gastronomia més importants del món, on vam exhibir les diferents línies i gammes de productes, i vam donar a conèixer les novetats que hem tret al mercat: ventresca de bonito amb oli d’oliva; lloms de bonito amb oli d’oliva; olives farcides d’anxova a l’estil clàssic, sense pasteuritzar, i una selecció de filets de gran tamany i prolongada maduració, que es comercialitzaran en el sector de l’hosteleria amb la marca Premium Magdalena Sureda.

Alimentària · Anxoves · Galetes Trias
26 Març de 2014

Què en sabem de les anxoves?

Cornelia baixa

Depenent del punt de la geografia què ens trobem, parlarem d’anxoves o de boquerons, però substancialment, estarem parlant del mateix. Dins del territori espanyol trobem diferències en les denominacions de l’anxova:

A la zona de Catalunya parlem d’anxoves, boqueró o seitó; a Galícia parlen de Bocareu, Xouva i anxova; al Cantàbric parlen d’anxoves i de bocartes i cap al sud, a Andalusia, és on més es parla de boquerons. Denominacions a banda, les anxoves, totes, pertanyen a la família del peix blau, i per tant, se li associen nombrosos valors nutricionals.

Anxoves · boqueró · seitó
10 Març de 2014

Nova línia de productes amb oli d’oliva verge extra ecològic

FOTOOOOAnxoves de l’Escala S.A. ha creat una nova línia de producte amb oli d’oliva verge extra ecològic. Així ho certifica l’etiquetatge dels envasos de vidre amb què presentem aquest producte al mercat, i que constitueix una garantia de qualitat i excel·lència. Podeu veure el nou l’envàs a la fotografia que us mostrem en aquest post!

Es tracta d’un nou packaging que presentarem a la Fira Alimentària, consistent en unes noves etiquetes obtingudes del suro, que evidencien l’aposta de la companyia per la producció ecològica.

Anxoves · oli ecològic
28 Febrer de 2014

Nous filets en salaó, anxoves amb autèntic sabor a mar

En aquest post us volem presentar els nous filets d’anxova en salaó, un producte nou amb el qual hem volgut que els nostres clients recuperin la tradició de preparar les anxoves com abans, havent-les de passar per aigua per dessalar-les!!

Així, amb aquests nous filets en salaó, us trobareu l’anxova sense l’espina, i abans de degustar-la, simplement l’heu de dessalar sota l’aigua, i després amanir-la al vostre gust!

Des d’aquí us recomanem un aromàtic oli d’oliva!FOTO SALAÓ

Anxoves · salaó · tradició
23 Octubre de 2013

BTV amb la #rutadelaanxovabcn

La Ruta de l’Anxova BCN ha estat un èxit. En la seva primera edició Anxoves de l’Escala S.A. ha aconseguit aixecar una gran expectació entre els clients dels 7 restaurants que s’hi han sumat: Cornelia, Embat, Suculent, Semproniana, Hisop, Bohemic i Gresca.

Anxoves · Barcelona · Ruta de l'Anxova
15 Agost de 2013

Anxoves de l’Escala S.A: Quan el preu sí marca la diferència

post1

Anxoves de l’Escala es dedica des de fa més de 70 anys a l’elaboració d’anxoves, seleccionant de manera exhaustiva la matèria primera per obtenir un peix d’extraordinària qualitat. El procediment artesanal emprat per la salaó i envasat de l’anxova i el temps de repòs durant el qual el peix madura fins arribar al punt més òptim de confit, confereixen a aquesta marca un prestigi i una qualitat que necessàriament marquen la diferència amb altres marques del lineal del supermercat. A l’hora d’escollir un producte, tenim en compte diferents variables: busquem que sigui de qualitat, que ens generi confiança i que tingui un preu adient. Ens repeteixen que la qualitat no és cara; I, en alguns casos, és així; sobretot, amb la irrupció de les marques blanques.

Però, seria convenient que ens preguntéssim si els productes elaborats amb matèries primeres de qualitat superior, que segueixen processos de producció més acurats i artesanals, productes lligats a la reputació d’una marca, d’un nom, d’una història generacional, poden també arribar al consumidor a preus tan baixos. Perquè, de vegades, el preu sí marca la diferència. I només cal que tastem el producte i comprovem la carn melosa i la textura suau i exquisida de l’anxova, per conven-se’ns que el preu sí està justificat.

Anxoves · anxoves de l'Escala
25 Juliol de 2013

Una tapa d’anxoves amb oli d’oliva. Es pot demanar més?

tapa3

Quan l’escalfor del sol t’espolsa la mandra i et treu de casa, emboteix les terrasses, anima els tristos i convenç els materialistes de la força de la natura, sents la necessitat imperiosa de compartir amb els amics –els reals, no els de Facebook–, els plans que et ronden pel cap, els somnis que vols que deixin de ser-ho. I, és aleshores quan, assegut al bar de baix, al de sempre, et demanes un martini o un vermut, i l’acompanyes, per què no?, d’una ració d’anxoves. Una opció original, natural, de la terra, diríem. T’animes i proves la combinació, i sents que has encertat. Que l’apetitiu senta millor si l’acompanyes d’unes anxoves de qualitat, banyades en oli d’oliva. I saps que el proper diumenge repetiràs. Perquè en realitat, i entre tanta confusió, saps què vols i no tens ganes d’esperar.

Anxoves · anxoves de l'Escala

« Older entries