Ruta del Xató

A continuació es mostren els resultats amb l'etiqueta Ruta del Xató.

cartell-xatonada-2015El proper dia 1 de febrer El Vendrell celebra la segona xatonada popular de La Ruta del Xató 2015. El xató és un plat típic del Garraf i del Penedès que té els seus orígens en la cerimònia d’aixetonar la bóta de vi. Gràcies a La Ruta del Xató podem fer un recorregut per les principals localitats en les qual es tradició elaborar aquest plat tradicional.

Un fet curiós i que genera una sana rivalitat entre els xatonaires de les 5 localitats de la Ruta, Vilanova i la Geltrú, Calafell, El Vendrell, Sitges i Vilafranca del Penedès, és cadascuna d’elles té la seva pròpia recepta,però les Anxoves de l’Escala mai fallen. Avui us presentem la del Vendrell, el municipi que acollirà la propera xatonada popular.

Xató Anxoves de l'Escala

Ingredients per a la salsa

· ametlles: 100 gr
· avellanes: 80 gr
· nyora escaldada: 1 peça
· pa fregit: 1 llesca
· bitxo (optatiu): 1/2 peça
· ceba escalivada: 1/2 peça
· cabeça d’alls escalivada: 1/2 peça
· tomacons escalivats: 3 peces
· oli
· sal
· vinagre
· pebre vermell
· pebre vermell dolç

Ingredients per al plat

· escarola: 2 peces
· bacallà: 120 gr
· tonyina: 120 gr
· Anxoves de l’Escala: 4 filets
· olives arbequines: 80 gr

Elaboració

S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes (fins a conseguir una pasta ben fina). Tot seguit, la ceba, la nyora, (prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (optatiu), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre. Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores. A l’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova de l’Escala i les olives arbequines. I ja es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra, entre d’altres

Seguiu La Ruta del Xató a Twitter per estar informat de totes les novetats de la ruta: @RutadelXato 

nandu juvany amb Ruta del XatóAnxoves de l’Escala ha participat en la 17a temporada de la Ruta del Xató, la proposta de turisme gastronòmic que les comarques de l’Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf dediquen al xató, una de les receptes més internacionals d’aquesta zona.

L’oferta de turisme gastronòmic de la Ruta del xató ha permès conèixer el territori del xató, realitzant algunes de les visites a les escapades temàtiques de la Ruta, i descobrir tot allò que ofereix el territori: enoturisme, arquitectura, música, mar, cultura i gastronomia de la mà d’un dels plats més reconeguts, el Xató, que s’ha pogut degustar durant aquests mesos en algun dels 53 restaurants adherits a la Ruta del Xató.